Shakshuka
Een lekker vegetarisch wereldgerecht met veel groente en ei. In plaats van vlees/vis mag je per persoon 2 eitjes eten. Dit recept is voor 2 personen.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 groene paprika in reepjes
- 1 rode paprika in reepjes
- 1 gele paprika in reepjes
- 1 rode ui grof gesneden
- 1 courgette in plakken
- 2 theelepels komijn
- 1 chilipeper in ringetjes
- 4 eieren
- 1 bosje koriander fijngehakt
Instructies
- Oven voorverwarmen op 200°Doe de groente, olijfolie, komijn en chilipeper in een braadslede en schep dit goed om.Laat dit in de hete oven ongeveer 20 minuten bakken. Haal de braadslede uit de oven en maak in het groentemengsel 4 kuiltjes. Breek hierin de eieren en zet de shakshuka nog 10 minuten terug in de oven, leg er 2 naanbroden op een ovenrooster bij. SHAKSHUKA is natuurlijk ook lekker met rijst.