Omelet zalmsalade
Ingrediënten
- 2 eieren
- 1/2 rode ui fijn gesneden
- 5 kerstomaatjes doormidden gesneden
- 50 gram gerookte zalmsnippers
- 1 theelepel balsamicoazijn
- peper
Instructies
- Bak een omelet van 2 eitjes en een scheutje melk.Snijd 1/2 rode ui fijn en 5 kerstomaatjes doormidden. Schep de ui en de tomaatjes door wat gemengde salade en doe er 50 gram gerookte zalmsnippers bij. Op smaak brengen met wat balsamicoazijn en een beetje peper uit de molen. Salade op de helft van de omelet leggen en de andere helft van de omelet er over vouwen.Lekker met pasta, rijst of brood.